2011年10月全国餐饮服务自考真题试题_2011年10月全国餐饮服务自考真题试题及答案

求学考场在线模考学历自考餐饮服务 2011年10月全国餐饮服务自考真题

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

餐厅(restaurant)一词出自

A英语

B.法语

C德语

D拉丁语

西餐礼仪中，人们就座时

A一律由椅子左边人座

B.一律由椅子石边人座

C男士由椅子左边入座，女士由椅子右选人座

D.男士由椅子右边入座，女士由椅了左边人座

通常用十表示“引路、指示方向”的手势是

A直臂式

B.横摆式

C.斜摆式

D曲臂式

安排14人就餐，选用的圆桌直经一般为

A.160cm

B. 180cm

C. 200cm

D 220cm

如使用红外线消毒精进行餐具消毒，用时30分钟，则温度要求是

A. 95℃

B. 100℃

C.110℃

D. 120℃