食品aw值越小表示

A．食品中游离水越多                                  

B．食品的水分活性越大

C．食品越容易腐败变质    

D．食品保持水分的能力越强

肠道致病菌污染食品的指标是

A．大肠菌群                                                

B．细菌总数

C．变形杆菌

D．蜡样芽孢杆菌

食品中有害金属污染的毒作用特点是

A．进入机体后迅速排出                              

B．以引起急性中毒为主

C．有机形式通常毒性大    

D．各元素间无相互作用

食品中PAH的最主要来源是

A．大气污染                                                

B．包装材料污染

C．植物和微生物合成

D．食品成分高温发生热聚反应

人体内合成亚硝胺的主要场所是

A．胃                                                          

B．食道

C．肝脏

D．直肠