2023年4月全国食品卫生学自考真题试题_2023年4月全国食品卫生学自考真题试题及答案

求学考场在线模考学历自考食品卫生学 2023年4月全国食品卫生学自考真题

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

鱼类出现“油烧”现象的原因是

A．蛋白质水解

B．脂肪酸败

C．碳水化合物发酵

D．水分活度降低

2.速冻要求食品的温度在30分钟内迅速下降到的温度是

A.-4℃

B.-20℃

C.-40℃

D.-60℃

3.对PCDD/Fs的致癌性最敏感的动物是

A.猫类

B.灵长类

C.犬类

D.啮齿类

4.关于B(a)P叙述正确的是

A.直接致突变物

B.急性毒性为高毒性

C.与人类肝癌发生关系密切

D.可诱发动物肺肿瘤及白血病

5.我国允许使用的合成色素是

A.日落黄

B.红花黄

C.橙黄 SS

D.紫胶红