2024年4月全国食品卫生法规与监督自考真题试题_2024年4月全国食品卫生法规与监督自考真题试题及答案

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

菌落总数表示( )

A.死菌数量

B.活菌数量

C.死菌与活菌总数量

D.死菌、活菌及大肠菌群的总数量

2.下列关于HACCP的描述，不正确的是

A.只要某一步骤有影响终产品安全的危害产生就要确定关键控制点

B.确定关键控制点前需进行危害分析

C.温度、时间、浓度等可作为关键控制限值的参数

D.需建立有效的HACCP记录体系

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后

A.六个月

B.十个月

C.十二个月

D.十八个月

4.下列属于我国常用的食品用洗涤剂的是

A.洗必泰

B.次氯酸

C.二氧化氯(活化)

D.氢氧化钠

5.国际食品法典委员会的英文缩写是

A.WHO

B.FAO

C.CAC

D.WTO