2024年4月全国食品加工与保藏（专）自考真题试题_2024年4月全国食品加工与保藏（专）自考真题试题及答案

本套试卷集合了考试编委会的理论成果。专家们为考生提供了题目的答案，并逐题进行了讲解和分析。每道题在给出答案的同时，也给出了详尽透彻的解析，帮助考生进行知识点的巩固和记忆，让考生知其然，也知其所以然，从而能够把知识灵活自如地运用到实际中去。

1.下列选项中按保藏方法分类的食品是

A.军用食品

B.主食食品

C.糖渍食品

D.膨化食品

2.下列关于冷冻水产食品的描述，_不正确_的是

A.采用快速冻结方式

B.选择优质水产品为原料

C.产品带有包装

D.采用连续的单体快速冻结方式时，则分级和包装都在冻结前进行

3.碱液去皮工序中的容器_不能_使用的材质是

A.铝

B.不锈钢

C.搪瓷

D.陶瓷

4.下列选项中按糖果加工工艺特点分类的是

A.硬糖

B.蛋白糖

C.奶糖

D.充气糖果

5.下列在糖果中使用的人工合成着色剂是

A.红花黄

B.亮蓝

C.甜菜红

D.红曲红